torta rustica con zucchine e torta rustica zucchine e melanzane

Torta rustica con zucchine e melanzane: una vera bontà con sole 160 calorie!

Veloce da preparare, per una cena leggera con poche calorie e pochi carboidrati.

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Troverete questa ricetta semplicissima da preparare e davvero molto gustosa, un modo alternativo per mangiare le zucchine senza friggerle. Ovviamente se abbiamo ospiti e vogliamo fare un figurone facciamo la stessa ricetta ma friggiamo sia la melanzana che la zucchina, sarà un piatto che incanterà tutti!

Torta rustica con zucchine e melanzane: Ingredienti

Per questa ricetta vi occoreranno:

  • 1 melanzana; 1 zucchina; 3 o 4 pomodorini ciliegino ;  2 o 3 foglie di basilico; 1 spicchio d’aglio; 4 o 5 olive taggiasche denocciolate; 4 uova intere; 130 grammi di ricotta; 40 grammi parmigiano; sale e pepe q.b.

Procedimento per la torta rustica con zucchine e melanzane:

  • Dopo aver mondato la zucchina e la melanzana, tagliamo a tocchetti piccoli la melanzana e a rondelle di circa mezzo centimetro la zucchina.
  • Ora inseriamo le nostre verdure all’interno di una padella con mezzo bicchiere d’acqua, lo spicchio d’aglio schiacciato, le foglie di basilico spezzettate a mano, i pomodorini, le olive taggiasche denocciolate, sale e un pizzico di pepe.
  • Facciamo andare con fiamma media fino a quando le verdure non saranno cotte e l’acqua di cottura non sarà totalmente asciugata.
  • Ora togliamo gran parte delle zucchine a rondelle e teniamole da parte.

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In una boule inseriamo le uova e la ricotta, sale e pepe. Amalgamiamo e aggiungiamo le verdure.

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Base dietetica

Per la base di briseè dietetica troverete la mia ricetta cliccando QUI  è semplicissima e veloce da preparare anche per chi non è esperto.

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Inseriamo al suo interno il composto di uova, ricotta e verdure e decoriamo con le zucchine e una parte del parmigiano (20 grammi)

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Inforniamo a 190 gradi per mezz’ora in forno ventilato. I primi 10 minuti posizioniamo la teglia in basso, altri 15 minuti la teglia va posizionata centralmente e gli ultimi 5 minuti posizioniamo sotto il grill dopo aver aggiunto gli altri 20 grammi di formaggio parmigiano.

Come vedete dalla foto la cottura sarà perfetta anche sotto.

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Ora non mi resta che augurare a tutte voi buona dieta e buon appetito!

Classe 1966, vanta una storica esperienza nella realizzazione di video tutorial e guide legate al mondo del fai da te e del riciclo creativo. Nel 2018 ha deciso di fondare il proprio portale di informazione relativo ai temi a lei tanto cari, col fine nobile di limitare gli sprechi e foraggiare il riuso creativo.

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